Con esta preparación aquellos fanáticos del chorizo fresco están de parabienes, ya que la Cachelada leonesa o Cachelada, como se suele abreviar, es un plato típico que busca resaltar los productos de las zona de León mediante un preparación de un plato rico, sabroso y abundante.
Es una preparación ideal para consumir durante el invierno, debido a su alto valor calórico, como complemento al plato, se acompaña con unas patatas cocidas, creando una combinación explosiva en la boca, probar este plato de seguro nos hará conocer la comida más típica de la provincia de León, y de seguro nos llevará en viaje en el tiempo hacia ese lugar lejano en donde se degustaban la comidas caseras recién preparadas, las cuales contenían ese sabor especial que las resaltaba.
Su elaboración es fácil de realizar, debemos colocar una olla con agua hasta que está alcance el punto de ebullición, luego cocemos en ella las patatas junto con el chorizo, el cual, con el fin de cumplir con la receta original, debe ser chorizo de del Bierzo; luego cuando ambos productos están cocidos se sirven en un plato de cerámica o barro que mantenga la temperatura, porque debemos recordar que este plato se degusta caliente, con el fin de intensificar los sabores y que no se pierda esos aromas de la comida recién preparada.
El caldo resultante de la preparación del chorizo y las patatas puede ser utilizado como caldo fácilmente, luego de agregar algunas verduras a él, de esta manera obtendremos un sabroso caldo de verduras que podemos consumir junto con la Cachelada leonesa.
A pesar de parecer una preparación básica y sencilla en cuento a la realización, lo cierto es que es un plato que bien puede estar en la carta de cualquier restaurante, y convertirse en un plato muy requerido; porque debemos tener en cuenta que la genialidad de este tipo de cocina tradicional se basa no solo en la preparación minuciosa, sino que también, basa su éxito, en la manera de desarrollar los sabores de los productos que se utilizan para las distintas preparaciones. Este suceso puede ser entendido tomando en cuenta que en la Cachelada leonesa, todos los aromas y sabores, nacen gracias a la utilización de productos caseros, los cuales tienen en su concepción sabores diferentes y frescos, más refinados, que provocan un nuevo despertar de las papilas gustativas.
Otro dato no menor para tener en cuenta es que la cocción de esta preparación ronda los cincuenta minutos, luego de este tiempo es cuando todos los jugos comienzan a soltarse y tanto el chorizo como las patatas, se cocinaran en estos, logrando una mejor suavidad de la carne y que las patatas tengan un punto justo y sabroso.
Es por esto que se recomienda en caso de visitar la provincia de León, visitar los restaurantes de la zona, que además de conocer lugares hermosos y pintorescos, podremos disfrutar de una gastronomía típica de primer nivel, que mezcla con total precisión, recetas clásicas de la zona con elaboraciones y productos actuales, logrando esa mixtura necesaria, para cumplir con todos los tipos de gustos existentes; probar la Cachelada leonesa, es no solo una experiencia en si misma, sino que será una posibilidad de viajar con la imaginación, gracias a los sabores que nos ofrece un plato de la cocina tradicional.
